Het extract van rozemarijn bevat carnosinezuur, dat een sterke antioxidant is. Het bevat geen Rosmary-aroma. Het potentieel van rozemarijn om voedsel te bewaren dat lipiden bevat, is al lang bekend. Daarom wordt rozemarijn vaak toegevoegd aan vis, salami, slaolie en ander voedsel.

Rozemarijnextract is een geregistreerd en veilig voedingsmiddeladditief en wordt geëxtraheerd uit natuurlijke rozemarijn.