Der Extrakt aus Rosmarin enthält Carnosinsäure, die ein starkes Antioxidans ist. Es enthält nicht das Aroma Rosmarin. Das Potenzial von Rosmarin zur Konservierung von Lebensmitteln, die Lipide enthalten, ist seit langem bekannt. Daher wird Rosmarin oft zu Fisch, Salami, Salatöl und anderen Lebensmitteln hinzugefügt.

Rosmarinextrakt ist ein registrierter und sicherer Nahrungsmittelzusatz und wird aus natürlichem Rosmarin gewonnen.