Ascorbylpalmitat ist ein Antioxidans. Es wird aus Ascorbinsäure (Vitamin C) und Palmitinsäure hergestellt, die beide natürlich in vielen Früchten und Gemüse vorkommen.

Es wird häufig für die Konservierung von Fetten und Ölen verwendet. Im menschlichen Körper wird es wieder in Ascorbinsäure und Palmitinsäure aufgeteilt.